Le ricette di “Speedy chef” – Frittelle di fiori di zucca – (video)
La ricetta delle frittelle di fiori di zucca raccontata dalla vostra Speedy chef
Oggi la vostra Speedy chef vi propone la ricetta delle frittelle di fiori di zucca o, come le chiamano a Napoli, ‘e pizzell e ciurill. Con l’arrivo della bella stagione arrivano anche i primi fiori di zucca, un ingrediente che si presta a svariate preparazioni per donare un tocco particolare a primi piatti, contorni, rustici e pizze.
Quella che propongo oggi è la ricetta delle frittelle di fiori di zucca, un impasto di pasta di pane lievitata e fritta, arricchita dai fiori di zucca e insaporita con pepe e parmigiano o pecorino per spezzare il sapore dolciastro dei fiori.
Ecco gli ingredienti e il procedimento per realizzare questa ricetta.
Ingredienti:
- 300g farina 0
- 250ml acqua
- 5g sale
- 5g lievito di birra fresco
- pepe q.b.
- fiori di zucca q.b.
- 1 cucchiaio di pecorino o parmigiano grattugiato
- olio di semi per friggere
Procedimento:
Innanzitutto laviamo i fiori di zucca sciacquandoli delicatamente per eliminare le impurità presenti sia esternamente che internamente al fiore. Eliminiamo gli aghi alla base ed eventualmente anche il pistillo se non è di vostro gradimento.
Scoliamo l’acqua in eccesso utilizzando una centrifuga per insalate, oppure tamponiamo bene i fiori con un panno di cotone e tagliamoli a pezzetti.
In una bowl sciogliamo il lievito di birra con l’acqua, poi aggiungiamo la farina tutta in una volta e con una forchetta oppure a mano impastiamo fino ad ottenere un impasto molle.
Aggiungiamo i fiori puliti, asciutti e tagliati, il formaggio e regoliamo di sale e pepe.
Incorporiamo bene gli ingredienti sempre mescolando a mano o con una forchetta e lasciamo lievitare l’impasto per circa tre ore o finché non compariranno le prime bolle.
A questo punto scaldiamo l’olio di semi in un tegame dai bordi alti e con un cucchiaio inumidito preleviamo a piccole dosi l’impasto e lo tuffiamo nell’olio caldo.
Giriamo spesso le frittelle per una cottura uniforme e le tiriamo su quando diventeranno ben dorate.
Scoliamo e asciughiamo su carta assorbente e serviamo ben calde.
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