Le ricette di “Speedy chef” – La ricetta delle chiacchiere – ( video)

La ricetta delle chiacchiere raccontata dalla vostra Speedy chef

Oggi la vostra Speedy chef vi propone la ricetta delle chiacchiere, sfoglie croccanti e bollose ricoperte di zucchero a velo. E’ un dolce tipico del periodo di Carnevale che si prepara quasi in ogni regione. In Campania si chiamano chiacchiere, mentre in altre regioni si conoscono come frappe, bugie, cenci o crostoli. Anche se il nome cambia, l’impasto di base è simile, solo qualche variazione nella scelta degli aromi e in particolare del liquore. Infatti ogni regione utilizza il liquore più vicino alle proprie tradizioni locali; in Campania aromatizziamo con il Limoncello o il liquore Strega, invece in altre regioni si utilizza il vino bianco, il vin santo, il Marsala o la grappa.

Carnevale è alle porte e già nelle vetrine dei negozi si vedono vassoi invitanti di questo dolce tanto semplice quanto delizioso.

Ma ora vediamo come preparare le chiacchiere di Carnevale.

Ecco gli ingredienti:

• 250g farina 00
• 25g burro morbido
• 2 uova
• mezzo bicchierino di liquore
• scorza grattugiata di limone
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di vanillina

Procedimento:

Disponiamo la farina a fontana su un piano di lavoro e mettiamo al centro tutti gli ingredienti: uova, zucchero, burro morbido, scorza di limone, sale, vanillina e liquore.

Iniziamo ad impastare prima con una forchetta e poi con le mani fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.

Facciamo riposare il panetto per mezz’ora per rendere la pasta più elastica.

Dopo il riposo stendiamo l’impasto. Si può fare sia a mano con un matterello che con una macchina sfogliatrice.

Il segreto per avere delle chiacchiere bollose è stendere l’impasto molto sottile, con la macchina per la pasta arrivate fino al n.2. Altro consiglio è fare le pieghe per 3 volte e ogni volta stendere di nuovo la pasta.

Una volta ottenuta una sfoglia sottile, la ritagliamo dando la forma che preferiamo.

Adesso mettiamo abbondante olio in una padella e quando è ben caldo friggiamo le chiacchiere. Poi le scoliamo su carta assorbente.

Trasferiamo le chiacchiere su un vassoio e le ricopriamo di zucchero a velo. Importante aggiungere lo zucchero solo quando le chiacchiere saranno completamente raffreddate.

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