Le ricette di “Speedy chef” – La ricetta delle chiacchiere svizzere – (video)
La ricetta delle chiacchiere svizzere raccontata dalla vostra Speedy chef
Oggi la vostra Speedy chef vi propone la ricetta delle chiacchiere svizzere, una versione molto simile alle nostre chiacchiere.
Il 17 gennaio, festa di Sant’Antonio Abate, è il giorno che segna l’inizio del carnevale. Secondo la tradizione il santo fu tentato più volte dal demonio che si presentò sotto forma di maialino, ma lui resistette alla tentazione e la sua vittoria è commemorata con feste che danno inizio al periodo di carnevale.
La caratteristica di queste chiacchiere oltre alla forma tondeggiante, sta negli ingredienti di tradizione tipica locale, in particolare l’uso della panna che non è presente nella nostra versione. Come liquore si utilizza rum o grappa a differenza della nostra tradizione locale che preferisce limoncello o liquore Strega. La ricetta che propongo è del maestro Iginio Massari.
Ecco gli ingredienti:
- 500g farina 00
- 150g uova, circa 3
- 20g tuorli, circa 1
- 5g sale
- 40g zucchero
- 25g panna
- 50ml rum 40°
- scorza di limone grattugiata
Procedimento:
Disponiamo la farina a fontana su un piano di lavoro e al centro mettiamo tutti gli altri ingredienti.
Impastiamo prima con una forchetta mescolando gli ingredienti al centro e poi con le mani fino ad ottenere un panetto liscio.
Avvolgiamo il panetto nella pellicola per alimenti e lasciamo riposare almeno per mezz’ora.
Dopo il riposo dividiamo il panetto in piccoli pezzi da 30g e con ogni pezzo formiamo delle palline.
Stendiamo ogni pallina con il matterello fino a formare un disco sottile, quasi trasparente.
Friggiamo in olio alto e caldo, circa 170°, aiutandoci con una schiumarola per tenere la chiacchiera immersa nell’olio.
Scoliamo le chiacchiere su carta assorbente e una volta fredde copriamo di zucchero a velo.
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