Le ricette di “Speedy chef” – La ricetta dei biscotti morbidi al mandarino -(video)
I biscotti morbidi al mandarino
Oggi la vostra Speedy chef vi propone la ricetta dei biscotti morbidi al mandarino, una frolla dal sapore semplice ma molto profumata. In questo periodo abbondano gli agrumi e le nostre terre fortunatamente sono ricche di piante di limoni, arance e mandarini e durante le festività natalizie appena passate sarà sicuramente capitato a qualcuno di voi di riceverne in regalo. Un regalo molto gradito perché con gli agrumi non trattati si possono preparare tante ricette, come il limoncello o il mandarinetto che prevedono l’utilizzo della scorza per conferire al liquore l’aroma intenso.
I biscotti che vi propongo sono morbidi e profumati, si preparano velocemente e non necessitano di riposo in frigo prima di essere infornati, per cui se avete dei mandarini con la buccia edibile mettetevi all’opera. Le dosi e il procedimento possono essere utilizzati anche con le arance e i limoni.
Ecco gli ingredienti:
- 250g farina 00
- 50g farina di mandorle o mandorle pelate tritate finemente
- 60g zucchero a velo
- 30ml succo di mandarino
- buccia grattugiata di 2 mandarini
- 120g burro morbido
- 1 pizzico di sale
- 8g lievito per dolci
- 1 uovo
- zucchero a velo per la finitura
Procedimento:
In un recipiente lavoriamo il burro morbido con lo zucchero a velo utilizzando una planetaria o una frusta elettrica. Dovremo ottenere una crema spalmabile.
Incorporiamo poi l’uovo leggermente sbattuto poco per volta.
Ora grattugiamo la scorza dei mandarini e ne spremiamo il succo fino ad ottenerne 30ml e versiamo anche il succo gradualmente nella crema di burro.
Completiamo aggiungendo le polveri, la farina setacciata con il lievito e la farina di mandorle e con l’aiuto di una spatola lavoriamo l’impasto.
Senza bisogno di riposo dividiamo l’impasto in piccoli pezzi da circa 30g e formiamo delle palline, le ripassiamo nello zucchero a velo e le metteremo ben distanziate su una teglia rivestita di carta forno.
Inforniamo a 180° per circa 12 o 15 minuti, si formeranno delle crepe in superficie.
A fine cottura possiamo coprirle di altro zucchero a velo.
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